Rezept: Provenzalischer Gemüseeintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.06 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Aubergine | ca. 0.62 € |
| 1 | Rote,Grüne und Gelbe - Paprika | |
| 600 g | Zucchini | ca. 2.39 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Große Dose Tomaten | |
| 2 | rote Pfefferschoten | ca. 0.32 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 0.5 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.09 € |
| Kräuter der Provence - (getr.) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Geschmack | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 5 Minuten abtropfen, in Stücke schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Pfefferschoten aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfefferschoten, Zwiebel, und Knoblauch in Öl andünsten. Aubergine, Paprika, Zucchini zugeben und kurz dünsten. Tomaten mit Saft hineingeben und mit Brühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen.
Zugedeckt 10 Minuten garen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten Kalorien: 172 kcal (720 kJ)
Portionen: 4
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