Rezept: Pumpernickel - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.77 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Jede menge:
| 1 l | Buttermilch | ca. 1.58 € |
| 2 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.30 € |
| 500 g | Weizenschrot | ca. 0.63 € |
| 500 g | Rogenschrot | |
| 500 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.58 € |
| 250 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.69 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 Becher | Rübenkraut |
Zubereitung:
Buttermilch lauwarm erwärmen, die 2 Würfel Hefe darin gutverühren, alle anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit der Buttermilch zu einem Teig verarbeiten. In eine gefette Brotform geben. Etwas gehen lassen. Bei 150 Grad 2 Std. und 45 Minuten backen, die letzte Std. die Form mit Alufolie abdecken. Dann Backofen abstellen und 2 Std. ruhen lassen.
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