Rezept: Püree aus Möhren oder Hokkaidokürbis (Basisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.11 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Möhren Oder | |
| 1 mittelgr. | Hokkaidokürbis | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser, Menge anpassen | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Gemüsebrühwürfel | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Kanne-Fermentgetreide | ca. 0.09 € |
| Mandelblättchen;gebräunt - um Garnieren | ||
| etwas | süßer Paprika | |
| etwas | Butter Zutaten für Rösti | |
| 12 mittelgr. | Kartoffeln | ca. 2.39 € |
| 1 | Zwiebel; kleingeschnitten | ca. 0.05 € |
| 0.5 Tasse(n) | Dinkel; fein ausgemahlen | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 0.25 TL | Vollmeersalz | ca. 0.00 € |
| Olivenöl - zum Ausbraten |
Zubereitung:
Die Zwiebel kleinschneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten.
Die Möhren oder den Hokkaidokürbis säubern und kleinschneiden und zu dem Zwiebeln geben.
Mit Wasser ablöschen und 20 Minuten gar dünsten.
Mit dem Fermentgetreide, dem Gemüsebrühwürfel und dem Paprika würzen. Die mandeln in etwas Butter anbräunen und über das Püree geben.
Beilagenvorschlag: Kartoffelröstis Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste säubern und mit Schale auf der Gemüseraffel nicht ganz fein reiben.
Alle Zutaten unterrühren.
In Olivenöl goldgelb ausbraten.
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