Rezept: Belgischer Rum-Rosinenkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Butter | ca. 1.99 € |
| 175 g | Zucker | ca. 0.26 € |
| Zitronenschale, gerieben | ||
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 250 g | Mehl | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Kardamompulver | ca. 0.15 € |
| 75 ml | Sahne | ca. 0.41 € |
| 180 g | Rosinen | ca. 0.99 € |
| 4 | Jamaica-Rum, Zehntelliter; - bis 1/2 mehr |
Zubereitung:
Die Rosinen mit dem Rum überträufeln und 4-6 Stunden quellen lassen. Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig rühren, Eigelb unterziehen, Mehl, Backpulver, Kardamompulver mischen und langsam darübersieben und mit der Sahne nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Rosinen abtropfen lassen, mit etwas Mehl bestäuben, so dass sie nicht zu Boden sinken, vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine ausgefettete Kastenform füllen und etwa 75 Minuten backen (E: 175°, G: 2).
Mit dampfend heißem Kaffee oder Tee auf den Tisch bringen.
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