Rezept: Quittenlikör #2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.87 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Flaschen:

2 kg	Quitten	ca. 3.98 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €
200 ml	Wasser (I)	ca. 0.00 €
	Sternanis	ca. 0.02 €
2	Zimtstangen	ca. 1.00 €
3	Nelkenköpfe
1.5 l	Wasser (II)	ca. 0.02 €
1.5 l	Korn	ca. 10.69 €

Zubereitung:

Die Quitten schälen und mit dem Kerngehäuse sehr klein schneiden. Zucker mit Wasser (I), Sternanis, Zimtstangen und Nelkenköpfen ohne Deckel 4 Minuten sprudelnd kochen. mit dem Wasser (Ii) über die Quitten gießen und zugedeckt bei 225oC etwa 1 1/2 Stunden auf dem Backofenboden garen. Über Nacht im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Dann durch ein Mulltuch abgießen , mit dem Korn verrühren und auf Flaschen ziehen.

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(*) Die Zubereitung von Quittenlikör #2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Doppel-Weizenkorn 38% Vol. * Nelken ganz * Quitten * Sternanis - ganz * Wasser * Zimtstangen (Ceylon) * Zucker - Raffinade

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