Rezept: Reibekuchen mit Räucherfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Kartoffeln, halbfest kochend | ca. 0.90 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Kartoffelstärke - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 150 g | Räucherfisch | |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein - geschnitten | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Koriandersamen, gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.20 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butterschmalz, Butter |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, fein reiben, in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken. Die Zwiebel sehr fein schneiden oder reiben, mit den Kartoffelspänen, Ei und Stärke gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einem Esslöffel Kartoffelplätzchen in eine Pfanne mit Butterschmalz setzen und die Reibekuchen von beiden Seiten goldgelb ausbraten.
Den Räucherfisch in kleine Stücke zupfen und in einer Pfanne mit Butter erwärmen. Schnittlauch und Koriander untermischen, gut durchschwenken und mit einer Prise Pfeffer abschmecken.
Reibekuchen auf Teller anrichten und etwas Räucherfisch darauf geben.
Pro Portion: 441 kcal / 1843 kJ 32 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 24 g Fett
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