Rezept: Rendang Hati Lembu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Personen | ||
| 400 g | Kalbsleber | ca. 11.57 € |
| 20 | mm frische Ingwerknolle | |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 50 g | feingemahlener roter Chili - (ich warne!) | ca. 1.87 € |
| 50 ml | Erdnussöl | ca. 0.20 € |
| 400 ml | dicke Kokosmilch (vgl. - Re ept) | |
| Salz - zum Abschmecken | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
So wie mit der Zunge scheint es in der Brettgemeinde übrigens auch mit den Innereien überhaupt zu gehen; Im MAILBOX-Kochbuch sowie auch im Archiv sind Innereien, Leber, Nieren, Herz sogar sehr, sehr vernachlässigt, nach meinem Gefühl. Und nicht immer nur mit Püree und Zwiebeln und Äpfeln!
Die Leber in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer und den Knoblauch fein schneiden und leicht zusammenstampfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 - 4 Minuten braten. Dann das Chilipulver dazugeben und für eine weitere Minute kochen. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschmecken. Die Leber dazugeben, die Hitze verringern und über sanfter Hitze für weitere fünf Minuten kochen.
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