Rezept: Risotto alla marinara
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 150 g | Fenchel; in feinen Streifen | |
| 100 g | Lauch; in feinen Streifen | |
| 100 g | Rüebli; in feinen Streifen | |
| 300 g | Risottoreis; z.B. Arborio, - Vialone oder Carnaroli | ca. 0.00 € |
| 2 dl | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 6 dl | Gemüsebouillon; heiss, +/- | ca. 0.05 € |
| 3 dl | Beiseite gestellter Sud; +/- | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.73 € |
MEERESFRÜCHTEMISCHUNG | ||
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.04 € |
| 100 g | Lauch; in feinen Streifen | |
| 50 g | Fenchel; grob; gehackt | |
| 50 g | Rüebli; grob; gehackt | |
| 3 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.03 € |
| 1 dl | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 | Briefchen Safran | |
| 320 g | Meeresfrüchtemischung - tiefgekühlt, .B. Anti- | |
| pasto di mare, angetaut | ||
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. eine Stunde
Meeresfrüchtemischung: Öl warm werden lassen, Knoblauch andämpfen, Lauch, Fenchel und Rüebli mitdämpfen. Bouillon und Wein dazugießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. zehn Minuten köcheln. Sud durch ein Sieb in die Pfanne zurückgießen.
Safran und Meeresfrüchte beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. fünf Minuten ziehen lassen. Meeresfrüchte herausnehmen, abtropfen, zugedeckt beiseite stellen. Sud für den Risotto beiseite stellen.
Risotto: Öl warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Fenchel, Lauch und Rüebli mitdämpfen. Reis beigeben, dünsten, bis er glasig ist.
Wein dazugießen, vollständig einkochen. Bouillon und Sud unter häufigem Rühren nach und nach dazugießen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist (ca. zwanzig Minuten ), würzen.
Pfanne von der Platte nehmen, Butter darunter mischen. Petersilie und beiseite gestellte Meeresfrüchte sorgfältig darunter mischen, nur noch heiß werden lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Buttermilchsuppe salzig 4 Portionen Preise: Discount: 0.95 € EU-Bio: 1.94 € Demeter: 1.93 € Buttermilch mit Stärkemehl und Salz gut mit einem Schneebesen verschlagen, dann unter ständigem rühren zum Kochen bringen. Rahm und Kümmel dazugeben, nach |
 | Aargauer Rüblitorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.29 € EU-Bio: 4.76 € Demeter: 4.82 € Eine Springform von 24 cm ausbuttern und leicht bemehlen. Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis der Zucker sich |
 | Karottenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.64 € Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung anbringen. Die Milch auf etwa 30 Grad erwärmen. Die Hefe mit einem Drittel der Milch flüssig |
 | Rhabarber-Bananen-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 2.54 € EU-Bio: 2.77 € Demeter: 3.03 € Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die |
 | Apfel-Rosinen-Gelee mit Calvados 4 Portionen Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.65 € Demeter: 3.65 € Apfelsaft mit Rosinen, Zitronensäure und Gelierzucker verrühren, ankochen und unter ständigem Rühren eine Minute sprudelnd fortkochen. Calvados |
