Rezept: Rispor - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 69.68 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 8 kg | Reis | ca. 7.84 € |
| 4 kg | Lauch - Porree in "Paysanne" geschnitten | |
| 1 kg | Kochbutter | ca. 7.16 € |
| 1 kg | Zwiebeln - feingeschnitten | ca. 0.95 € |
| 15 l | Bouillon - (*) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Lorbeerblätter | ||
| 3 kg | Sbrinz - oder Parmesan gerieben | ca. 53.70 € |
Zubereitung:
Butter erhitzen, Zwiebel und Lauch dünsten, Bouillon hinzufügen und aufkochen. Salzen, würzen und abschmecken.
30 Minuten vor dem Auftragen Reis beigeben, umrühren und aufkochen.
Feuer entfernen und bei gedecktem Kochkessel 15 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Fleischgabel den Reis sorgfältig auflockern und, falls nötig, nachwürzen.
Geriebenen Käse separat dazugeben.
Beachten: die verwendeten Kochkesseln sind wärmeisoliert. Falls solche nicht vorhanden sind, entsprechende Feuerquelle behalten!
In "Paysanne" geschnitten: quadratische, dünne Blättchen von Gemüsen
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