Rezept: Rohe Quittenstückchen, in Honig eingelegt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Quitten | ||
Honig | ||
Auszüge aus - Gartenfreunde, |
Zubereitung:
Quitten waschen, den Flaum gründlich abreiben, achteln. Stiel- und Blütenansatz sowie Kernhaus ausschneiden. Ungeschält in feine, ca. 1 cm lange Stifte schneiden. In Honiggläser schichten, festdrücken, mit flüssigem gutem Imkerhonig aufgießen und verschließen. Die Fruchtstücke müssen ganz mit Honig bedeckt sein. Diejenigen, die an der Oberfläche schwimmen, können sich verfärben. Die braune Farbe verliert sich wieder, wenn man den Inhalt des Glases gelegentlich umrührt.
Im Kühlschrank aufbewahrt, halten die Honigquitten etwa ein Jahr. Sie können, obwohl roh, also noch lange nach der Ernte genossen werden. Warm gestellt, beginnt der Inhalt irgendwann zu gären, und man könnte ihn zu "Quittenhonigmet" verarbeiten.
Die Honigquitten und ihr Saft lassen sich nicht nur pur genießen, sie eignen sich auch vorzüglich zum Verfeinern von Süssspeisen. Sie passen zu Rohkost, Salaten, milchsauer eingelegtem Gemüse (Sauerkraut, Blaukraut oder Gelben Rüben) oder zum Glasieren von Fleisch. Kalte und warme Getränke lassen sich damit verfeinern. Und bei Erkältungen helfen die Honigquitten, pur, frisch gemischt oder angesetzt mit feingeschnittenen Zwiebeln oder geraffeltem schwarzem Rettich.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Teuflische Eier 6 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 2.00 € Demeter: 2.00 € Eier halbieren. Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen und in einer Schüssel mit Salz, Koriander, Mayonnaise, Zwiebel und Chilischoten zu einem Brei | |
Joghurtbecher Haifa 4 Portionen Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 4.85 € Kakis putzen, evtl. schälen, zu Würfeln schneiden. In Gläser geben, Zucker und Rum darüber verteilen. Joghurt, Creme fraiche, Quark, Ahornsirup, | |
Gefüllter Hokkaido-Kürbis mit Gerste und Feta 1 Rezept Preise: Discount: 9.19 € EU-Bio: 12.81 € Demeter: 11.85 € Gerstenschrot in einem trockenen Topf erhitzen, bis es würzig duftet, aber noch nicht bräunt. Abkühlen lassen, Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und unter | |
Ananaskücherl 4 Portionen Preise: Discount: 3.81 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 4.23 € Die Ananas in dünne Scheiben (2 Scheiben pro Person) schneiden, die Schale sorgfältig entfernen und das holzige Mark mit einem Apfelausstecher | |
Scotch Broth - Schottische Graupensuppe 6 Portionen Preise: Discount: 11.66 € EU-Bio: 11.72 € Demeter: 11.76 € 1 1/2 Liter Wasser zum Kochen bringen, das gewaschene Fleisch hineinlegen und kurz aufkochen. Abschäumen, salzen, etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen |