Rezept: Römisches Filet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 gr. | Schweinefilets | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Butter | ca. 1.99 € |
| 350 g | Gouda | ca. 4.17 € |
| 2 TL | Senf | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.125 l | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| Mehl - zum Binden |
Zubereitung:
Die Filets salzen, pfeffern, auf der Fettfängerpfanne mit heißer Butter übergießen und bei 220° im vorgeheizten Backofen braten. Dann die Filets mit Senf bestreichen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen jede ein Stück Gouda schieben. Das Ganze auf eine Fleischplatte setzen und so lange übergrillen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Inzwischen den Batensatz mit Weißwein lösen, das Mehl mit der Sahne verrühren und die Soße andicken.
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