Rezept: Rosenkohl-Maronen-Gratin

Zubereitung:

Die Maronen mit spitzem Messer kreuzweise einschneiden und in
kochendem Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken,
Schale und das innere Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen,
Deckblätter entfernen. Die Zwiebeln schälen, kalt abspülen, dann
halbieren und würfeln. Sie werden in heißer Butter (1) goldbraun
gebraten. Rosenkohl, Salz sowie Muskatnuss beifügen, zugedeckt
(mittlere Hitze) nur zehn Minuten dünsten. Die Kochbrühe abgießen
und aufheben.

Eine hohe Auflaufform leicht fetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen
und Parmesan schichten. Saure Sahne oder Creme fraiche mit einigen
Löffeln der Rosenkohlbrühe verrühren und die Mischung über die
obere Schicht verteilen, die Butter (2) in Flocken darüber setzen.
Im Backofen, auf der mittleren Schiene bei 200 GradC in 25 bis 30
Minuten gratinieren.

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