Rezept: Rosenkohlsuppe - Variation 4
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.41 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 10 g | Getrocknete Herbsttrompeten | |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
| 200 g | Rosenkohlresten | |
| 200 g | Resten von Salzkartoffeln - oder Schalenkartoffeln | |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Kartoffelstockflocken | ||
| Petersilie |
Zubereitung:
Herbsttrompeten zehn Minuten einweichen.
Bouillon,Rosenkohl und Kartoffeln pürieren. Die Pilze kalt abspülen. Zur Suppe geben und diese zehn Minuten kochen.
Rahm beifügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen und je nach gewünschter Konsistenz mit mehr oder weniger Kartoffelstockflocken eindicken. Die Petersilie als Garnitur verwenden.
Tipp: Auf die gleiche Weise können Sie z.B. auch Blumenkohl-, Broccoli-, Kohlrabi- oder Karottenresten verarbeiten. Nach Belieben erwärmen Sie pikante Würstchen, Rippli- oder Schinkenwürfel in der Suppe.
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