Rezept: Blutwurst mit Esskastanien
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 22 l | Blut | ca. 69.30 € |
| 1 l | Crème fraîche | ca. 3.75 € |
| 500 g | Speck - frisch, fett | ca. 2.42 € |
| 600 g | Esskastanien | ca. 5.34 € |
| 500 g | Zwiebeln | ca. 0.47 € |
| 60 g | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.59 € |
| 100 g | Salz | ca. 0.04 € |
| 1 Glas | Apfelschnaps | ca. 0.34 € |
| Därme | ca. 6.75 € |
Zubereitung:
Kauft man Schweineblut in der Versandmetzgerei in haushaltsüblichen Mengen, geraten die Kosten für diese Wurstspezialität aus der Bretagne sehr hoch. Als Nebenprodukt z.B. bei einer Hausschlachtung dürfte Blut einen der kleineren Posten ausmachen.
Die Esskastanien schälen, in Wasser weich kochen und grob zerkleinern.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln mit dem in Stückchen geschnittenen Speck andünsten, dann durch den Fleischwolf drehen.
Das Blut mit der Creme fraiche, dem Zwiebel- und Speckgemisch, den Esskastanien, dem Apfelschnaps und den Gewürzen vermischen.
Die Mischung in passende Därme füllen. Alle 20 cm einen Knoten machen, ohne dabei die Füllung zusammenzudrücken. In sehr heißem aber nicht kochendem Wasser 45 Minuten garen lassen. Zusammen mit einigen Äpfeln 10 Minuten übergrillen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Wok-Party - Chinesische Pfannkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 0.55 € EU-Bio: 0.52 € Demeter: 0.99 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Pfannkuchen. Man kann die Pfannkuchen auch schon am Vortag backen und in einer gut verschließbaren |
 | Cipolle in Agrodolce - Zwiebeln süß-sauer 1 Rezept Preise: Discount: 0.61 € EU-Bio: 0.62 € Demeter: 0.62 € Zwiebeln putzen und das Grüne abschneiden. Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Zwiebeln nebeneinander hineinlegen, etwas salzen und unter Wenden leicht |
 | Fischfilets auf Kürbisbeet 4 Portionen Preise: Discount: 9.10 € EU-Bio: 9.65 € Demeter: 9.09 € Kürbis entkernen, in Würfel schneiden und auf einem Siedegitter 10 bis 15 Minuten dämpfen. Danach in eine ausgebutterte Gratinform geben. Thymian, Majoran, |
 | Kartoffel-Steckrüben-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.38 € EU-Bio: 4.60 € Demeter: 4.91 € Die Gemüsezwiebeln in schmale Spalten schneiden, den Knoblauch durchpressen, beides in der heißen Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran von |
 | Tigerkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.03 € EU-Bio: 4.67 € Demeter: 6.66 € Was bei uns schnöde Marmorkuchen heißt, ist in Schweden ein Tigerkuchen und die Finnen sagen dazu Tiikerikakku (heißt aber auch Tigerkuchen). Butter und Zucker |
