Rezept: Rosenkohltimbale

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Rosenkohl	ca. 0.33 €
3	Schalotten	ca. 0.07 €
1 EL	Butter	ca. 0.12 €
1 dl	Gemüsebouillon	ca. 0.02 €
1 dl	Doppelrahm	ca. 0.71 €
4	Eier	ca. 1.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
	Butter - für die Förmchen	ca. 0.20 €
	Marianne Kaltenbach - Vegetarisch für Gour

Zubereitung:

Gehackte Schalotten und gesäuberten Rosenkohl in der Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen und knapp weichkochen (ca. 15 Minuten ). Gemüse gut abtropfen, mit 2-3 Esslöffeln Rahm pürieren. Restlichen Rahm mit den Eiern gut verrühren und zum Gemüsepüree geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kleine glatte Puddingförmchen mit Butter bestreichen und die Masse einfüllen. 20-25 Minuten im Wasserbad kochen. Warm stürzen.

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(*) Die Zubereitung von Rosenkohltimbale erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Creme double * Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer weiß - gemahlen * Rosenkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten

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