Rezept: Rotkrautpüree mit Knoblauch-Croutons und Spätzli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Rotkabis | ca. 0.41 € |
| 1 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Aceto di Modena | |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 40 g | Bratbutter | ca. 0.51 € |
| 500 g | Fertige Spätzli | |
| 60 g | Ruchbrot; in ca. 1 cm - dicken Scheiben | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 50 g | Gruyere - gerieben | ca. 0.75 € |
Zubereitung:
Kabis in Schnitze schneiden, dabei den Strunk entfernen und die dicken Rippen flach schneiden. Die Schnitze in Streifen schneiden.
Bouillon und Aceto di Modena aufkochen und das Rotkraut hineingeben. Unter zeitweiligem Wenden auf kleiner Hitze weichkochen. Pürieren oder durch das Passe-vite treiben. Wieder in die Pfanne geben, mit der Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben etwas dicker einköcheln lassen.
Die Hälfte der Bratbutter erwärmen und die Spätzli leicht braten.
Die Brotscheiben in Würfel schneiden. Die restliche Bratbutter nicht zu stark erhitzen und den Knoblauch dazupressen. Nun die Brotwürfel beifügen und unter Wenden knusprig braten.
Spätzli anrichten, mit Käse bestreuen, das Rotkrautpüree dazugeben und die Knoblauchcroutons darüber verteilen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zwetschgenkuchen mit Streuseln 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.54 € Demeter: 7.47 € Butter mit Quark, Öl, Milch, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale glattrühren. Mehl und Backpulver zufügen und zu einem geschmeidigen Teig |
 | Vollweizenbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.71 € Vollweizen aus dem Bioladen ist in der Regel gewaschen und verlesen, dies kann also entfallen. Wer keine Getreidemühle sein Eigen nennt kauft entweder |
 | Bayerische Fastenknödel 1 Rezept Preise: Discount: 2.48 € EU-Bio: 2.73 € Demeter: 3.18 € Ein etwas älteres Rezept, erkennbar an der leicht antiquierten Sprache. Sechs altbackene Semmeln werden eingeschnitten, mit 1/2 Liter lauwarmer Milch angenetzt, |
 | Schweinefleisch rot gekocht - Hung Sao Dschu Ro 1 Rezept Preise: Discount: 1.37 € EU-Bio: 1.49 € Demeter: 1.49 € Fleisch mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen, dann abgießen. Ingwer und Knoblauch schälen und grob würfeln, Lauch putzen und |
 | Allgäuer Käsesuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.42 € EU-Bio: 3.26 € Demeter: 3.77 € Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Butter hellbraun anrösten. Das Brötchen in Würfel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit |
