Rezept: Rucola-Salat mit gerösteten Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.84 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Rucola | ca. 1.33 € |
| 75 g | Parmesan am Stück | ca. 2.15 € |
| 8 | Feste Tomaten, z. B. - Eiertomaten | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Parmesan dünn hobeln. Die Tomaten quer halbieren und die Schnittflächen mit etwas Zucker bestreuen.
Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen und die Tomaten auf den Schnittflächen mit ganz wenig Öl scharf anbraten. Herausnehmen und zusammen mit dem Rucola auf eine Platte geben. Olivenöl und Essig in die Pfanne geben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz abkühlen lassen und über die Tomaten geben.
Mit Parmesan bestreut servieren.
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