Rezept: Salat mit Keniaböhnchen, Chamipgnons und Räucherlachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.78 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | Keniabohnen | ca. 1.99 € |
| 250 g | Champignons | ca. 1.43 € |
| 200 g | Räucherlachs | ca. 4.99 € |
| 1 TL | mittelscharfen Senf | ca. 0.01 € |
| kaltgepreßtes Olivenöl | ||
| Sherry-Essig | ||
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Die Bohnen putzen und in reichlich stark gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen und bklättrig schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Aus Senf, Salz, viel Olivenöl und wenig Sherry-Essig eine Vinaigrette rühren. Die Zutaten mit der Vinaigrette vermischen, auf Portionstellern anrichten und mit grob zermörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Baguette servieren.
Dekadente Variante: Räucherlachs durch Gänsestopfleber ersetzen.
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