Rezept: Salatdressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Liter:
| 2 Zweig(e) | Basilikum, grob gehackt | ca. 0.03 € |
| 2 Zweig(e) | Kerbel, grob gehackt | ca. 0.03 € |
| 2 Zweig(e) | Petersilie, grob gehackt | |
| 0.5 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
| 0.5 EL | Dijonsenf | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Geflügelfond | ca. 2.49 € |
| Zucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 ml | Madeira | ca. 1.67 € |
| 30 ml | Cognac | ca. 0.56 € |
| 125 ml | Weißer Portwein | ca. 0.00 € |
| 180 ml | Weißweinessig | ca. 0.77 € |
| 30 ml | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 30 ml | Guter Balsamico-Essig | ca. 0.15 € |
| 30 ml | Sherry-Essig | ca. 0.13 € |
| 500 ml | Maiskernöl | |
| 400 ml | Olivenöl - kaltgepresst | ca. 2.55 € |
Zubereitung:
Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Senf mit dem Geflügelfond verrühren und einige Stunden marinieren lassen.
Anschließend durch ein Sieb seien und mit den übrigen Zutaten (mit Ausnahme des Öls) verrühren. Erst zum Schluss das Öl mit einem Schneebesen langsam einrühren.
Das Salatdressing in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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