Rezept: Sauce Neapel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 30 g | Durchwachsener Speck | ca. 0.30 € |
| 1 EL | Gehackte Zwiebel - weiß | ca. 0.04 € |
| 600 g | Tomaten | ca. 2.03 € |
| 1 EL | Basilikum - frisch oder getrockneter | ca. 0.04 € |
| Parmesankäse - am Stück | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Hälfte der Butter schmelzen und darin den gewürfelten Specke auslassen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und schmoren bis sie glasig geworden ist.
Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und kurz in kochend heißes Wasser geben. Dann schälen, achteln und Kerne sowie den Stielansatz entfernen. Zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben und salzen.
Auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten einköcheln lassen mit Pfeffer und Salz würzen.
Spaghetti inzwischen al dente, also bissfest kochen. Parmesan reiben, Basilikumblätter abzupfen.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen. In einer Schüssel die restliche Butter geben, darüber die heißen Spaghetti und vermengen. Darüber nun den frisch geriebenen Parmesan nach Geschmack und die Basilikumblätter geben. Nun das Sugo darüber geben und sofort servieren
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