Rezept: Bischof-Soß
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Pomeranzen | ||
| Zucker | ||
| Zitrone | ||
| Rotwein | ||
| braune Coulis |
Zubereitung:
Man röstet die Pomeranzen wie zum Bischof, schneidet dann die gelbe Schale fein ab, thut sie in eine Casserole, und drückt den Pomeranzensaft dazu, gibt eines Taubeneyes groß Zucker, von 1 Citrone den Saft und 2 Glas rothen Wein daran, und lässt es mit so viel brauner Coulis durchkochen, als man braucht. Vorzüglich eignet sich diese Soss zu Federvieh.
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