Rezept: Bischof-Soß

Zubereitung:

Man röstet die Pomeranzen wie zum Bischof, schneidet dann die gelbe Schale fein ab, thut sie in eine Casserole, und drückt den Pomeranzensaft dazu, gibt eines Taubeneyes groß Zucker, von 1 Citrone den Saft und 2 Glas rothen Wein daran, und lässt es mit so viel brauner Coulis durchkochen, als man braucht. Vorzüglich eignet sich diese Soss zu Federvieh.

Werbung/Advertising