Rezept: Allgäuer Festtagfondue

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Kosten Rezept: 5.88 € Kosten Portion: 1.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Emmentaler - gerieben	ca. 3.44 €
200 g	Butterkäse - gerieben	ca. 1.00 €
250 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.26 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
1 Msp.	Muskat	ca. 0.04 €
1 Msp.	Nelkenpulver	ca. 0.07 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Msp.	Zucker	ca. 0.00 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Die Milch mit der Butter erhitzen, den Käse dazugeben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

Dann mit Muskat, Pfeffer, Nelkenpulver, Salz und Zucker abschmecken.

Den feingehackten Schnittlauch und die gehackte Petersilie unter das Käsefondue ziehen. Eventuell mit etwas Speisestärke binden.

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(*) Die Zubereitung von Allgäuer Festtagfondue erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Butterkäse * Emmentaler - gerieben * Milch fettarm 1,5% * Muskatnuss - gemahlen * Nelken gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Zucker - Raffinade

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