Rezept: Sauerrahm-Leber (Petschonka w smetane)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.18 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rinderleber - gewaschen, gehäutet, Röhren entfernt | ca. 1.67 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| Butter | ||
| 1 | Zwiebel - gehackt | ca. 0.13 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 125 g | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| Petersilie - gehackt | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Leber in Scheiben schneiden. Leicht pfeffern, in dem Mehl wenden und in etwas Butter kurz anbraten.
Zwiebel separat in Butter goldgelb braten.
Die Leberscheiben in einem Topf geben und mit der gerösteten Zwiebel bestreuen.
Den Bratensaft mit der Fleischbrühe auflösen und aufkochen. Die saure Sahne unterrühren und über die Leber und die Zwiebel verteilen. Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten schmoren.
Die Leber in eine Schüssel geben und schwach salzen. Die Sauce ebenfalls salzen und über die Leber gießen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu: Bratkartoffeln, o. Salzkartoffeln, o. Makkaroni
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