Rezept: Sauerscharfe Thaisuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.44 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 5 | Kaffir-Limonenblätter (grob | |
| in je 3 Stücke zerzupft) | ||
| 2 Stange(n) | Zitronengras - (nur unteres Drittel, die | ca. 0.93 € |
| äußeren Blätter entfernt - schräg in grobe | ||
| Stück | zerteilt) | |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 60 ml | Fischsauce (altern. - Sojasauce light) | ca. 0.90 € |
| 5 | Scheibchen Galgant; bis 20% - mehr | |
| 10 | Champignons in je 4-5 - Scheibchen gescchnitte | |
| bis 20% mehr | ||
| 100 g | Tofu (in schmale Streifen - geschnitten) | |
| 4 | Frische grüne Thai-Chili | |
| 60 ml | Limettensaft | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Korianderblätter gehackt | ca. 1.19 € |
| 1 | Lauchzwiebel in Scheibchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Wasser in einem großen Wok oder tiefem Topf zum Kochen bringen. Limonenblätter, Knoblauch, Galgant und Fisch-/Sojasauce hinzugeben. Die Zitronengrasstängelstücke flachklopfen und 5 - 10 min im Sud köcheln lassen. Zitronengrasstängel rausangeln. Sud wieder zum Kochen bringen und die Pilzscheiben und den Limettensaft hinzugeben und 3 min auf mittlerer Hitze köcheln. Tofustreifen in der Brühe sanft erhitzen. Chilischoten entkernen, in winzige Scheibchen schneiden und hinzugeben.
Suppe in Schalen füllen und mit Korianderblättchen und Lauchzwiebelscheibchen bestreut servieren.
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