Rezept: Scharfes Fleisch-Currypulver
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.92 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 110 g | Korianderkörner | ca. 6.58 € |
| 60 g | Getrocknete rote Chili | |
| 30 g | Gewürznelken | ca. 1.40 € |
| 1 kl. | Zimtstange | |
| 15 g | schwarzer Pfeffer | ca. 0.37 € |
| 2 | Kardamomkapseln | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 30 g | Fenchelsamen | ca. 1.37 € |
| 15 g | Gemahlene Kurkuma | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Es gibt für jede Speisenart je nach Bedarf für scharf oder mild ein bestimmtes Currypulver. Die Zutaten sind fast immer identisch, nur die Mengenangaben richten sich nach der Farbe und Grundgeschmack des Gerichtes und der gewünschten Schärfe. Als Beispiel zeigen wir ein scharfes Currypulver für Fleisch, da dort alle typischen Gewürze vertreten sind.
Nicht gemahlene Zutaten in einer trockenen Pfanne ohne Fett langsam erhitzen bis sie ihren Duft entfalten. Dann abkühlen lassen. Im Mörser zerreiben und mit den gemahlenen Gewürzen mischen. Diese Gewürzmischungen gut verschlossen nur kurze Zeit aufheben.
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