Rezept: Schokoladen-Herztorte

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Böden bereitstellen, Mengen halbieren und zunächst zwei Böden backen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Zwiebäcke in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Das Mehl, Schokoladenpulver und Backpulver mischen. Die Eier trennen, Eiweiß mit einer kräftigen Prise Salz steifschlagen. 80 Gramm Puderzucker und die Stärke mischen, unter den Eischnee schlagen, zwei Minuten weiterschlagen, kaltstellen.

Die Marzipanrohmasse und den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers verrühren, Eigelb zugeben und alles fünf Minuten hellcremig aufschlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehlmischung und Zwiebackbrösel auf den Eischnee geben, unterheben. Die abgekühlte Butter vorsichtig untermischen. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, glattstreichen. Die Bleche nacheinander in den auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2-3 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen.

Die Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Gitter stürzen und das Papier vom Teig abziehen. Aus den restlichen Zutaten die anderen beiden Böden backen. Aus Backpapier eine Schablone für die Hälfte eines Herzens (Backblechgrösse) ausschneiden. Aus je einem Boden eine Herzhälfte ausschneiden (die Teigreste aufheben) und je zwei Hälften aneinander legen.

Für die Füllung:

Die Schokolade hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Die Butter schaumig rühren. Puderzucker und Eier über dem warmen Wasserbad fünf Minuten hell cremig aufschlagen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und im kalten Wasserbad weiterrühren, damit die Eiercreme abkühlt.

Alle Zutaten sollten nun die gleiche Temperatur haben. Nach und nach zuerst die Butter, dann die Schokolade unterarbeiten. Einen zusammengesetzten Herzboden mit der Buttercreme bestreichen, drei Esslöffel von der Buttercreme beiseite stellen. Die beiden restlichen Herzhälften auf die Creme legen. Mit der restlichen Creme den Tortenrand bestreichen. Die Torte kaltstellen.

Für den Guss:

Die Milch esslöffelweise unter den Puderzucker rühren, der Guss soll leicht zähflüssig sein. Den Spalt zwischen den Herzhälften mit kleingeschnittenen Teigresten begradigen. Die Oberfläche der Torte mit einem Backpinsel von Teigbröseln befreien und großzügig mit dem Zuckerguss betreichen. Die Kokosraspeln an den Tortenrand drücken.

Für die Streifen:

Puderzucker, drei Esslöffel Wasser verrühren. Mit Speisefarbe grün färben. Den Guss in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine(!) Ecke abschneiden. Die Torte mit grünen Streifen kariert verzieren.

Nährwerte: Pro Portion ca. 260 Kalorien, 14 g Fett

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