Rezept: Ochsenschwanz in Apfelwein
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Ochsenschwanz - in Stücken | ca. 21.98 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 400 ml | Apfelwein | ca. 0.53 € |
| 1 l | Rinderfond | ca. 4.98 € |
| 6 | schwarze Pfefferkörner - zerdrückt | ca. 0.04 € |
| 6 | Korianderkörner - zerdrückt | ca. 0.12 € |
| 600 g | Suppengrün | ca. 1.29 € |
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 350 g | Äpfel | ca. 0.43 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 0.5 Bund | Majoran | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Von den Ochsenschwanzstücken das äußere Fett entfernen. Die Stücke salzen, pfeffern und in einem breiten Bräter bei starker Hitze im Öl rundum kräftig anbraten. Apfelwein, Rinderfond, Pfeffer- und Korianderkörner dazugeben. Bräter mit einem Deckel verschließen. Das Fleisch auf den Boden des vorgeheizten Backofens 2 1/2 Stunden bei 180°C garen.
Das Suppengrün waschen, putzen und in 1 cm große Würfel schneiden, Lauch separat beiseite stellen. Zwiebeln pellen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel- und Gemüsewürfel bis auf den Lauch 25 Minuten vor Garzeitende zum Ochsenschwanz geben.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Apfel- und Lauchwürfel 10 Minuten vor Garzeitende zum Ochsenschwanz geben.
Petersilie und Majoran abzupfen und fein hacken. Bräter aus dem Ofen nehmen, die Kräuter untermischen, dabei eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Im Bräter servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Erdbeerkuchen mit Haselnuss-Dinkel-Teig 1 Rezept Preise: Discount: 10.64 € EU-Bio: 12.63 € Demeter: 12.55 € Öl mit Honig und Wasser verquirlen. Haselnüsse fein reiben und Dinkel fein mahlen, mit Backpulver mischen und mit Vanille und Zimt würzen. Die Ölmischung |
 | Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Limburger 4 Portionen Preise: Discount: 7.03 € EU-Bio: 9.51 € Demeter: 10.47 € Spargelenden schälen, Spargelstangen dritteln und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Kartoffeln |
 | Cubaite - Makronen aus Ligurien 1 Rezept Preise: Discount: 6.82 € EU-Bio: 8.67 € Demeter: 8.67 € Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Honig mit feingehackter Orangenschale und Zucker aufkochen, |
 | Bulgarische Zucchinisuppe 1 Rezept Preise: Discount: 1.69 € EU-Bio: 3.10 € Demeter: 3.21 € Zwiebel klein schneiden und in Öl goldbraun braten. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zusammen mit Knoblauchzehen hinzufügen und kurz dünsten, Mehl |
 | Russische Himbeersuppe 6 Portionen Preise: Discount: 9.44 € EU-Bio: 9.48 € Demeter: 9.49 € Eine große Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst nach und |
