Rezept: Schwarze Bohnen und Reis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Schwarze Bohnen, getrocknet, - gut gewaschen | ca. 1.99 € |
| 1 Tasse(n) | Langkornreis | ca. 0.15 € |
| 3 Scheibe(n) | Bacon | ca. 0.77 € |
| 2 | Knoblauchzehen, dünn - gescheibelt | ca. 0.18 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel in Scheiben | ca. 0.05 € |
| 1 | Jalapeno, entkernt und - gehackt | |
| 0.25 Tasse(n) | Cilantro, frisch, gehackt |
Zubereitung:
Schwarze Bohnen und Reis werden in der Latino-Küche überall und zu allem gemacht. Natürlich kann man Dosenbohnen anstelle der getrockneten verwenden, aber man hat eine ganz andere Struktur des fertigen Gerichtes. Dosenbohnen sind häufig zerbrochen und musig und liegen in einer mysteriösen zähen Flüssigkeit.
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem großen Topf die Bohnen mit frischem Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze zurückschalten und etwa 1 Stunde köcheln lassen.. Den Bacon knusprig anbraten, dann Zwiebel, Knoblauch und Jalapeno zufügen. Die Zwiebelmischung unter die Bohnen rühren. In einem anderen Topf den Reis in 2 Tassen Wasser aufkochen und aufkleiner Flamme ziehen lassen, bis er alles Wasser aufgenommen hat (ca. 20 Minuten ). Den Reis auf einer großen Platte anrichten und die Bohnen darübergeben.
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