Rezept: Schweine-Kotelett ’Bearnaise’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.18 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 1 | Paprikaschote - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprikaschote, rote | ca. 1.05 € |
| 1 EL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € |
| 4 | Schweinekoteletts | ca. 7.84 € |
| 1 Prise(n) | Paprika | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Sauce Bearnaise |
Zubereitung:
Aubergine in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Aubergine hinzufügen und gut würzen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten zugedeckt dünsten. Grüne und rote Paprikastreifen hinzufügen; mischen und würzen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterdünsten.
Gemüse in eine Backform geben. Mit Aluminiumfolie abgedeckt ca. 5 - 6 Minuten in den Ofen stellen. Öl in derselben Pfanne erhitzen. Schweinekoteletts 5 Minuten bei großer Hitze darin anbraten.
Fleisch wenden und Hitze etwas reduzieren. Gut würzen und mit Paprika bestreuen; ca. 10 Minuten weiterbraten.
Schweinekoteletts mit Auberginenmischung und Sauce Bearnaise servieren.
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