Rezept: Schweinemedaillons im Weinblattmantel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.56 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Schale Himbeeren | |
| 150 g | Schweinefilet | ca. 1.50 € |
| 1 | Schale Sproßenmix | |
| 1 | Rosinen | |
| 200 ml | Weinblätter | |
| 0.5 | Paprika rot | ca. 0.52 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| Frische Kräuter | ||
| Brauner Zucker | ||
| Rotwein |
Zubereitung:
Das Schweinefilet in drei Medaillons schneiden, würzen, in Weinblätter einrollen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Sprossen in Olivenöl anschwenken und mit frischen Kräuter und den übrigen Paprikawürfeln verfeinern.
Für die Soße braunen Zucker und Rotweinessig reduzieren, die Himbeeren und Rosinen einrühren, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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