Rezept: Schwertfisch mit Süßkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Schwertfischsteaks (à 160 g) | |
3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
1 TL | geriebener Ingwer | ca. 0.03 € |
1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
Saft von ½ Zitrone | ||
125 ml | Hühnerfond | ca. 0.62 € |
1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
8 Scheibe(n) | Hamburgerspeck - (feinwürfelig geschnitten) | |
Öl - zum Braten | ||
FÜR DIE KARTOFFELN | ||
2 | Süßkartoffeln | |
0.5 | Fenchelknollen | |
0.25 l | Hühnerfond | ca. 1.24 € |
0.5 TL | Safranfäden | ca. 50.85 € |
1 TL | Kalte Butter | ca. 0.03 € |
FÜR DIE GARNITUR | ||
Löwenzahnsalat | ||
Kirschtomaten |
Zubereitung:
Aus Sojasauce, Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, Hühnerfond und der fein geschnittenen Chilischote eine Marinade rühren, Fisch darin 15 Minuten durchziehen lassen. Süsskartoffeln schälen, in 3-mm-Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher in Kreise mit 6 cm Durchmesser formen. Fenchel in 3-mm-Würfel schneiden.
In einer flachen Pfanne feinwürfelig geschnittenen Speck braten, sobald der Speck alles Fett abgegeben hat, die rohen Süsskartoffelscheiben zugeben. Fenchel, Hühnerfond und Safran zugeben, zugedeckt weich kochen. Süsskartoffelscheiben aus der Pfanne nehmen, den verbliebenen Saft mit kalter Butter binden.
Schwertfisch aus der Marinade heben, mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, den Fisch darin beidseitig saftig braten. Kartoffelscheiben mit mariniertem Löwenzahnsalat und Kirschtomaten dekorativ auf Tellern anrichten, den gebratenen Fisch daraufsetzen.
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Fragezeichen
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pekannuss-Dragées zur Eiscreme-Garnitur 1 Rezept Preise: Discount: 1.80 € EU-Bio: 1.84 € Demeter: 1.81 € Zucker, Salz und Zimt in einem Schälchen verühren. Nusshälften auf in einer trockenen antihaftbeschichteten Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei kleiner Hitze 2 | |
Brasato - Kalbsbäggli 4 Portionen Preise: Discount: 6.99 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 7.25 € "Brasato" heißt im Italienischen u.a. "hartgelötet" oder "geschmort". Ich denke, dass die kulinarische Bedeutung hier der technischen eindeutig vorgezogen werden | |
Grabkuppeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 4.90 € Eine orientalische Köstlichkeit erinnert an die Kuppeln der Jerusalemer Grabeskirche, die in der Osterzeit seit Jahrhunderten Ziel von Pilgern aller christlicher | |
Schweinsfüße in Beaujolais 2 Portionen Preise: Discount: 18.31 € EU-Bio: 19.46 € Demeter: 19.48 € Schweinefüße der Länge nach halbieren und 2 Stunden wässern (degorgieren), dann abtrocknen. Butter in einem Bräter erhitzen, Schweinefüße mit | |
Tartara - Italienischer Kräuterflan 12 Portionen Preise: Discount: 9.71 € EU-Bio: 9.97 € Demeter: 9.87 € Schlagsahne und Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Das Kräutersträusschen dazugeben, die Sahne-Milch 30 Minuten im offenen Topf kochen lassen, |