Rezept: Seeteufel in Honig-Sahne-Soße mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 1 | Schale Bohnen, grün | |
| Honig | ||
| 3 | Kartoffeln | ca. 1.01 € |
| Knoblauch | ||
| 1 | Kürbis (Hokaido) | |
| Minze | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Sahne | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Seeteufel | ca. 5.24 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Rippen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und wie die Bohnen in Stifte schneiden. Das Gemüse in Salzwasser blanchieren und danach in Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein wenig Knoblauch anschwenken. Den
Seeteufel enthäuten, in Olivenöl mit etwas Knoblauch und Salz kurz anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und den Fischfond mit Sahne, Honig und etwas Minze würzen.
Das Ganze einreduzieren lassen. Das Gemüse neben dem Fisch mit der Sauce arrangieren und das Gericht zum Abschluss mit frischem Basilikum garnieren.
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