Rezept: Seeteufel In Meeresfrüchte-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.74 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 Scheibe(n) | Seeteufel | |
| 20 | Garnelen | |
| 12 | Miesmuscheln | |
| 16 kl. | Muscheln | |
| 600 g | Tintenfischringe | |
Für Die Sauce | ||
| 3 | Möhren | ca. 0.28 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 2 | Brandy | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Mehl | ||
| Fischbrühe | ||
Zubereitung:
Zuerst die Sauce zubereiten:
Öl fingerdick in einen Topf geben und das kleingeschnittene Gemüse darin anbräunen. Nach ca. 10. Minuten die Köpfe der geschälten Garnelen zugeben und später mit Brandy flambieren und etwas Mehl zugeben. Gut umrühren und etwas Fischbrühe zugeben. Ca. 25 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Separat braten wir den Fisch und die Meeresfrüchte an. Fertige Sauce durch ein feines Sieb streichen und darüber verteilen. Würzen und 5 bis 10 Minuten lang im Ofen braten.
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