Rezept: Seppie inzimino - Tintenfisch-Ringlein mit Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Tintenfische; frisch oder - tiefgekühlt | |
1 kg | Mangold; oder Krautstiele - oder Spinat | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Karotte | ca. 0.09 € |
1 Stück | Stangensellerie | |
1 | Büschel Petersilie | |
Olivenöl | ||
1 Glas | Rotwein | |
1 Dose(n) | Pelati; geschälte - Tomaten | ca. 0.85 € |
1 | Kleiner roter Peperoncino - gan oder gemahlen | ca. 0.16 € |
4 | Knoblauchzehen | ca. 0.15 € |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
:> In einem Restaurant an der Küste von Livorno haben wir
:> Tintenfische an einer ziemlich scharfen Mangold-Tomatensauce
:> gegessen. Der Name des Gerichtes lautet Seppie inzimino,
:> dazu wurde Polenta gereicht. Ob Sie uns zu einer Wiederholung
:> dieses Ferien-erlebnisses verhelfen können?'
Die Seppie oder Calamari inzimino sind an der ganzen tyrrhenischen
Küste, auch in Ligurien, bekannt. In Restaurants werden sie selten
angeboten, weil es sich um ein sehr einfaches und billiges Gericht der
traditionellen Familienküche handelt. Die Kombination mit Polenta ist
klassisch; man kann die würzig scharfe Sauce aber auch einfach mit
Brot auftunken.
Man verwiegt Karotte, Zwiebel und Sellerie und dünstet die Mischung im
Olivenöl gut durch. Dann fügt man die geschälten Tomaten und die
fein gehackten Knoblauchzehen bei und würzt mit Salz und dem
Peperoncino (so scharf man es mag).
Man zerdrückt die Tomaten mit einer Gabel, lässt das Ganze aufkochen,
gibt den Wein dazu, bringt die Sauce wieder zum Kochen und vermischt
sie anschließend mit den geputzten und in Ringlein geschnittenen
Tintenfischen.
Nach ungefähr zehn Minuten kommen als letzte Beigabe Mangold,
Krautstiele oder Spinat, die man gewaschen und in breite Streifen
geschnitten hat, in die Pfanne. Man kann sie erst mit dem Kochlöffel
umrühren, wenn sie im heißen Dampf zusammengefallen sind.
Jetzt gibt man einen Deckel auf den Kochtopf und lässt die Seppie
inzimino auf kleinem Feuer während vierzig bis fünfzig Minuten
köcheln, bis die Tintenfische weich und zart sind.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.58 € Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die | |
Champignon-Kartoffel-Auflauf 1 Rezept Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 2.98 € Demeter: 3.65 € Die Zwiebeln im heißen Öl anbraten, die geputzten Champignons zufügen, weitere 3 Minuten mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Sojamehl | |
Lachstartar-Häppchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.72 € EU-Bio: 13.24 € Demeter: 13.24 € Lachsfilet sehr fein würfeln, mit den übrigen Zutaten mischen. Auf Kanapees oder Salat anrichten. | |
Linsensuppe aus dem Land der Pharaonen 4 Portionen Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 2.89 € Demeter: 3.13 € Wasser zum Kochen bringen und Hühnerbouillon darin auflösen. Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden. | |
Kefircake mit Birnendicksaft und Mandeln 1 Rezept Preise: Discount: 4.90 € EU-Bio: 4.70 € Demeter: 5.32 € Die Butter zusammen mit den Eigelben, dem Birnendicksaft und Salz schaumig rühren; Kefir und Mandeln zugeben und erneut rühren. Eier, Birnendicksaft und Kefir |