Rezept: Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1

Bild: Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1 - Zutaten

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Kosten Rezept: 4.58 € Kosten Portion: 1.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kartoffeln - mehlig kochend	ca. 1.12 €
500 g	Möhren	ca. 0.38 €
0.25 l	Fleischbrühe	ca. 0.02 €
500 g	Mettwurst - oder Eifeler Backschinken	ca. 4.98 €
	Majoran	ca. 0.16 €
	Knoblauch	ca. 0.09 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die Fleischbrühe hinzugeben, gut durchrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Mettwurst oder Schinken kleinschneiden und in der Suppe erhitzen.

Anmerkung: In früheren (ärmeren) Zeiten war es auch üblich, statt der Fleischbrühe Milch oder Buttermilch zu verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln - mehlig * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Majoran - gerebelt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinkenmettwurst in Enden

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