Rezept: Single: Brüsseler Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 13 Besuchern
Kosten Rezept: 3.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | Rosenkohl | ca. 0.11 € |
| 300 ml | Gemüsebouillon | ca. 2.76 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.06 € |
| 4 EL | Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten weichkochen. Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren.
Bouillon erhitzen, Rosenkohlpüree dazugeben und würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen und in die heiße Suppe rühren. Kurz erwärmen, aber ohne zu kochen.
Weißbrot in Würfel schneiden, in der heißen Butter goldgelb braten und über die Suppe streuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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