Rezept: Single: Lauwarmer Bohnensalat

Bild: Single: Lauwarmer Bohnensalat - Zutaten

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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 19 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

100 g	Prinzessbohnen	ca. 0.40 €
100 g	Breite Stangenbohnen	ca. 0.23 €
30 g	Schalotten	ca. 0.03 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
0.5 Bund	Bohnenkraut	ca. 0.50 €
1 TL	Kapern	ca. 0.09 €
2 EL	Olivenöl - (-3)	ca. 0.15 €
1 EL	Weißweinessig	ca. 0.06 €
2 EL	Gemüsefond
	Salz, Pfeffer, weiß	ca. 0.02 €
20 g	Pinienkerne	ca. 0.92 €

Zubereitung:

Beide Bohnensorten putzen, Stangenbohnen dritteln. Alle Bohnen in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, abschrecken, abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln, Knoblauch pellen und durchpressen. Bohnenkrautblättchen und Kapern hacken.

Olivenöl mit Essig, Fond, Schalotten, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Bohnenkraut und Kapern dazugeben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, grob hacken und darüberstreuen.

Dazu passt ein pochiertes oder wachsweich gekochtes Ei. Zubereitungszeit: 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Single: Lauwarmer Bohnensalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - frisch * Essig - Weißweinessig * Fond - Gemüse * grüne Bohnen (breit) * grüne Bohnen (rund) * Kapern in Salzlake * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pinienkerne * Salz und Pfeffer * Schalotten

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