Rezept: Blumenkohl mit Tomaten-Chili-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
8 | Tomaten - voll reif | ca. 2.57 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
7 EL | Olivenöl | ca. 0.89 € |
Rote Chilischoten, fein - erstoßen | ||
1 | Blumenkohl | |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
220 g | Mehl | ca. 0.14 € |
200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
1 EL | Minze, fein geschnitten | ca. 0.16 € |
2 EL | Petersilie - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Gemahlener Zimt | ca. 0.04 € | |
Gemahlener Piment | ||
Neutrales Öl, zum Frittieren |
Zubereitung:
1. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in 2 EL Olivenöl glasig andünsten. Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Salzen und mit zerstoßenen Chilischoten würzen, grob pürieren.
2. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Von den Frühlingszwiebeln die äußeren Blätter, dunkles Grün und die Wurzeln entfernen, in Ringe schneiden.
3. Die Eier trennen. Das Mehl mit Eigelb und Wein glatt rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Ein Drittel davon unter den Teig rühren, den Rest unterheben. Restliches Olivenöl mit Minze, Petersilie und den Zwiebelringen unterziehen. Mit Pfeffer und je einer Prise Zimt und Piment würzen, eventuell salzen.
4. Neutrales Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170GradC erhitzen. Die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und in dem Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Tomatensauce anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Blaubeerauflauf 1 Rezept Preise: Discount: 9.10 € EU-Bio: 9.30 € Demeter: 10.19 € Bereits im Mai schwappt einen regelrechte Heidelbeerschwemme, vor allem aus Spanien durch das Land. Eine gute Gelegenheit, übriggebliebene Semmeln oder Baguettes | |
Brasato - Kalbsbäggli 4 Portionen Preise: Discount: 6.99 € EU-Bio: 7.38 € Demeter: 7.25 € "Brasato" heißt im Italienischen u.a. "hartgelötet" oder "geschmort". Ich denke, dass die kulinarische Bedeutung hier der technischen eindeutig vorgezogen werden | |
Gedämpfte Lachsschnitte auf Gemüsestreifen mit Limettensauce 1 Rezept Preise: Discount: 9.58 € EU-Bio: 17.07 € Demeter: 17.43 € Lachsscheiben von allen Seiten mit der Zitronenhälfte einreiben und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Karotten | |
Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen 4 Portionen Preise: Discount: 22.64 € EU-Bio: 22.63 € Demeter: 22.96 € Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunächst in kleine dünne Scheiben, dann in Stäbchen schneiden. Die Steinpilze in Stücke schneiden, mit den | |
Avocadonudeln mit Shiitake-Pilzen 6 Portionen Preise: Discount: 8.93 € EU-Bio: 8.84 € Demeter: 9.45 € Ein exotisches Nudelrezept aus dem Südwesten der USA. Für den Nudelteig das Avocadofleisch mit dem Zitronensaft pürieren. Die Eier zugeben und gründlich |