Rezept: Spaghetti mit Austernpilzen in Mangosoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Spaghetti | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 400 g | Austernpilze | ca. 3.82 € |
| 1 Stange(n) | Lauch | ca. 0.60 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Mango - reif | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe schwarzer - Pfeffer | |
| 2 EL | Balsamico 1 EL Zucker |
Zubereitung:
1. Nudeln in ausreichend Salzwasser garen. Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch säubern und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauch putzen, waschen, halbieren und in 5 cm lange Streifen schneiden. Mohren schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, für die Dekoration kleine Kügelchen ausstechen und den Rest würfeln.
2. 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Mangowürfel andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und leicht pfeffern.
3. Restliches Olivenöl erhitzen und Pilze darin anbraten, Lauch und Mohren zugeben und alles 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Mit 1 EL Zucker bestreuen und mit Balsamico ablöschen.
4. Pilzgemüse mit den Nudeln anrichten, mit der Mangosoße begießen und mit den Kügelchen garniert servieren.
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