Rezept: Spaghetti mit bunten Zucchini
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.19 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Pinienkerne, grob gehackt | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1 | Zwiebel, gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.18 € |
| 500 g | Grüne und goldgelbe - Zucchini, fein gewür | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| 1 Bund | Basilikumblätter, grob - gehackt | ca. 0.55 € |
| 350 g | Spaghetti | ca. 0.69 € |
Zubereitung:
Die Pinienkerne ohne Fett in einem Pfännchen goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch bei sanfter Hitze glasig dünsten. Die Zucchini hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern; 5 Minuten pfannenrühren. Den Balsamessig und einen Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Zucchini abdecken und ungefähr 10 Minuten weich schmoren. Zum Schluss das Basilikum unterheben und zusammenfallen lassen. Während die Zucchini garen, die Nudeln in reichlich Salzwasser knapp al dente garen. Abgießen und in die Zucchinipfanne geben. Kurz darin sautieren und sorgfältig mit dem Gemüse vermischen. Auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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