Rezept: Blumenkohl-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 375 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.37 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 50 g | Erdnüsse gesalzen | ca. 0.25 € |
| 1 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Sambal Oelek - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 1 | Nelkenpulver | |
| 5 EL | Sojasoße - | ca. 0.25 € |
| 3 EL | Kokosraspeln | ca. 0.17 € |
| 1 kg | Blumenkohl | ca. 1.86 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 2 | Kästchen Sahnejoghurt |
Zubereitung:
1. Erdnüsse fein hacken. Toastbrot entrinden, in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Beides mit dem Hack, Sambal, Nelkenpulver, Eiern und Sojasauce verkneten. 2. Etwa 24 kleine Klößchen formen. In einer flachen Form 30 Minuten garen. (Umluft, 180°C). 3. Kokosraspel in einer trockenen Pfanne hellbraun anrösten. 4. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In der Brühe 6 Minuten garen, abgießen, dabei Brühe auffangen. 5. Zwiebel fein würfeln, in Butter andünsten. Curry unterrühren. Mit der Blumenkohlbrühe ablöschen und mit der kalt angerührten (z.B. in Sherry) Speisestärke binden. Noch 2 Minuten köcheln lassen. Joghurt unterrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. 6. Den Blumenkohl zu den Klößchen geben. Die Sauce darübergießen und nochmals 10 Minuten überbacken. Zum Servieren mit den Kokosraspeln bestreuen.
Curry Hackfleisch
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