Rezept: Spaghettini mit Gambas und Calamari in Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Spaghettini | ca. 0.79 € |
| 200 g | Frische und möglichst große - Gambas | |
| 200 g | Frischer Tintenfisch (mit - Tentakeln) | |
| 100 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 250 ml | Kokosmilch | ca. 1.16 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
| 1 EL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
| 125 ml | Milder Weißwein | ca. 0.25 € |
| 2 | Frische (oder getrocknete) - Chilischoten (evtl. mehr) | |
| 1 EL | Maizena fix (Fertigeinbrenn) | |
| 1 Bund | Frischer Koriander (oder - Petersilie) | ca. 3.30 € |
| 2 EL | Hummerbutter |
Zubereitung:
Spaghettini in gut gesalzenem, kochenden Wasser al dente kochen. Frühlingszwiebeln hacken und gemeinsam mit fein gehackten Chilischoten (ohne Kerne) in Olivenöl anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.
Die gesäuberten Gambas und Calamari in Olivenöl scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen. Wein etwas einkochen lassen, Zwiebel, Chili und Kokosmilch beigeben. Mit Salz, Zucker, Tomatenmark, gehacktem Koriander und Limettensaft pikant abschmecken. Auf cremige Konsistenz einkochen lassen und eventuell mit etwas Fertigeinbrenn binden.
Die gut abgetropften Nudeln mit Sauce vermischen.
Mit einer Fleischgabel attraktive Rolle drehen. Nudeln auf vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und mit Chilischote, Koriander und zerlassener Hummerbutter dekorieren.
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