Rezept: Spargel-Champignon-Salat #1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für Den Salat | ||
| 500 g | Spargel (frisch gekocht - oder aus der Dose) | |
| 500 g | Champignons - frisch | ca. 2.86 € |
Für Die Marinade | ||
| 6 EL | Olivenöl (60 g) | ca. 0.46 € |
| 0.5 | Zitrone, Saft davon | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Außerdem: | ||
| 0.5 | Kästchen Kresse | |
Zubereitung:
Dieser Salat bekommt seine besondere Note durch die frischen Champignons. Man sollte darauf achten, dass die Champignons schön klein sind und geschlossene Köpfe haben.
Spargel auf einem Sieb abtropfen lassen. In 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Champignons von Stielenden befreien, in kaltem Wasser gründlich waschen und abtrocknen (grössere Pilze halbieren). Mit den Spargelstücken mischen.
Für die Marinade Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Salat gießen. Mischen. In einer Schüssel anrichten.
Kresse unter kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen. Blättchen mit der Küchenschere abschneiden. Salat büschelweise damit garnieren.
Vorbereitung: 15 Minuten . Zubereitung: 10 Minuten . Etwa 195 Kalorien / 816 Joule.
Wann reichen? Mit Toast und Butter als leichtes Abendessen. Oder als Beilage zu allem Kurzgebratenen oder Gegrillten.
Ps: Mit frisch gekochtem Spargel ist der Salat natürlich eine Note besser.
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