Rezept: Spargelcremesuppe - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.62 Sterne von 13 Besuchern
Kosten Rezept: 23.18 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Zutaten | ||
| 200 g | Spargel | ca. 2.40 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 1 l | Spargelsud | ca. 20.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Den gekochten Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden, die Butter schmelzen und mit dem Mehl abrühren. Den Spargelfond beigießen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb und Sahne verrühren und unter starkem Rühren in die Suppe gießen. Die Spargelstücke am Schluss in die Suppe geben. (Suppe darf nicht mehr aufkochen)
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