Rezept: Blumenkohlsalat mit Minze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Blumenkohl - klein | |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Orangenblütenwasser | ca. 0.61 € |
| 1 Prise(n) | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.06 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| 0.5 TL | Paprikapulver edelsüß | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| 0.5 Bund | Frische Minze | ca. 0.50 € |
| 1 EL | Sesamsaat | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen brechen und waschen. Die Möhren putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 6 Minuten köcheln lassen, dann die Möhren zufügen und weitere 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Aus Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Zucker und Olivenöl eine Marinade anrühren. Knoblauch und Zwiebel zufügen und etwas ziehen lassen.
Das Gemüse abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Noch lauwarm in eine Salatschüssel geben und mit der Marinade übergießen. Alles gut durchmischen und den Salat bei Zimmertemperatur etwas durchziehen lassen.
Die Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne rösten. Minze und Sesamsaat vor dem Servieren über den Salat geben.
:Eiweiß : 3 Gramm
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