Rezept: Spargelpäckchen mit Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.49 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 16 | Spargel frisch, weiß | |
| 16 | Spargel frisch, grün | |
| kl. | Salz | |
| 4 Scheibe(n) | Parmaschinken | |
| 8 Scheibe(n) | Schinken - gekocht | |
Hüttenkäseschaum | ||
| 0.1 l | Buttermilch | ca. 0.16 € |
| 250 g | Hüttenkäse | ca. 1.32 € |
| 6 | Basilikumblätter | |
| etwas | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
| etwas | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Weissen Spargel vom Köpfchen weg, den grünen Spargel ab der Mitte schälen und frisch anschneiden. Weissen Spargel in reichlich Salzwasser 10 - 15 Minuten (je nach Dicke) kochen. Grünen Spargel beigeben und beide Sorten weitere 10 Minuten fertig kochen. Inzwischen für den Hüttenkäseschaum Buttermilch und die Hälfte des Hüttenkäses mit dem Stabmixer aufschlagen. Mit dem restlichen Hüttenkäse mischen. Basilikumblätter mit der Schere längs halbieren und in feinen Streifchen direkt zum Schaum schneiden. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Stangen weißen und grünen Spargel mit einer Tranche Parmaschinken oder mit 2 Tranchen gekochtem Schinken umwickeln. Mit dem Buttermilch-Hüttenkäseschaum servieren.
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