Rezept: Speck-Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.83 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (festkochende - Salatsorte) | ca. 1.33 € |
| 125 ml | Rindsbouillon | ca. 0.01 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Essig (am Besten weißer - Weinessig) | |
| 1 TL | Dijon-Senf | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 | Zwiebel (sehr feingehackt) | |
| 150 g | Duchwachsenen Speck in - Würfelchen | |
| 1 Bund | Schnittlauch - klein | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Pellkartoffel kochen, sofort schälen und sofort in Scheibchen/Rädle schneiden. Noch heiß mit der Bouillon übergießen und ca. 1 Std ziehen lassen. Zwiebel, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, Schnittlauchröllchen gut miteinander mischen und vorsichtig unter die Kartoffeln mengen. Abschmecken ist ganz wichtig - wer mag nimmt auch Maggi; ). Schön ist es, wenn der Salat noch ein wenig ziehen darf. Speckwürfelchen knusprig ausbraten und auf den Salat geben. Servieren
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