Rezept: Steinpilz Piccata mit Petersiliensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | frische Steinpilze | ca. 7.96 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| 50 g | Reibkäse, wenn möglich - Sbrin | |
| 80 g | Weizenmehl | ca. 0.05 € |
| 50 g | Bratbutter | ca. 0.64 € |
| 50 g | Petersilie, fein gehackt | |
| 20 g | Rotweinessig | ca. 0.09 € |
| 60 g | Rapsöl | ca. 0.10 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Pilze rüsten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze im Mehl wenden, durch die Eiermasse ziehen. In der heißen Bratbutter goldbraun backen. Petersilie mit Essig und Öl verrühren. Würzen mit Salz und Pfeffer Steinpilzpiccata auf der Sauce anrichten.
Servieren Servieren mit Peperonata und Risotto
Vorbereiten : : 10 Minuten
Fertigstellen : : 15 Minuten
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