Rezept: Steirisches Wurzelfleisch - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.33 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 600 g | Schweinsbrust | |
| 30 ml | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 2 | Neugewürzkörner | |
| Thymian - etwas | ca. 0.24 € | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 120 g | Zwiebel | ca. 0.11 € |
| 320 g | Wurzelgemüse (Karotten, - Sellerie) | |
| 40 g | Lauch | ca. 0.08 € |
| 40 g | Kren | ca. 0.19 € |
| Petersilie | ||
Zubereitung:
Das ganze Fleischstück in Salzwasser mit Essig und den Gewürzen fast weich kochen. Zwiebel und Wurzelgemüse fein nudelig schneiden und zum Fleisch dazu geben. Alles weich kochen. Anschließend abseihen, Fleisch portionieren, mit Sud übergießen, mit Wurzelgemüse, geriebenen Kren und gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Salzkartoffeln servieren.
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